Cheesecake mit Kirschtopping
Zutaten für den Boden
- 220 g Haferkekse
- 100 g zerlassene Butter
Zutaten für die Käsecreme
- 700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Ricotta
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Beutel vegetarisches Geliermittel von Dr.Oetker
- 200 ml Kirschsaft
Zubereitung
- Eine Springform (D = 26 cm) fetten. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Haferkekse in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Die Kekskrümel mit der flüssigen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken. Den Boden 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen
- Frischkäse, Ricotta. Zucker und Eier schaumig verrühren.
- Die Creme auf den Keksboden gießen und das Ganze auf der zweiten Schiene von unten im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen. Die Oberfläche sollte sich an den Rändern leicht färben.
- Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
- Den Kirschsaft mit dem Geliermittel verrühren und unter Rühren sprudelnd aufkochen lassen. Die Masse auf den erkalteten Kuchen gießen. Einige Stunden fest werden lassen.
